Peru Natalino com Farofa de Banana, Passas e Bacon
Que o peru é quase uma unanimidade no Natal dos brasileiros, é certo. Por isso preparamos aqui um Peru Natalino suculento e bem molhadinho!
Ingredientes
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Peru| 1
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Tomilho| 1 rm.
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Alecrim| 1 rm.
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Dente de Alho| 5
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Aipo| 1 talo
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Salsão| 10 Fls.
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Alho Poró| 1 Flh.
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Molho
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Manteiga| 50 g
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Cebolinha|
-
Salsinha|
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Alecrim|
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Tomilho|
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Dente de Alho|
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Suco de Laranja|
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Farofa
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Manteiga| 150 g
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Cebola| 2
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Passas| 20 g
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Ameixa| 5
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Bacon| 50 g
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Banana| 1
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Dente de Alho| 2
Modo de fazer
O hábito de comer Peru no Natal surgiu em Plymouth, Massachusetts, nos EUA, em 1621. Nesse ano, no Dia de Ação de Graças, serviu-se peru selvagem, criado pelos índios mexicanos, como prato principal. Os espanhóis os levaram para a Europa por volta do século 16. Nessa época eram servidos gansos, cisnes e pavões, aves nobres. O peru, além de ser mais barato, ganha peso mais facilmente.
Cristóvão Colombo conheceu o peru quando chegou à América. Ele acreditava estar chegando às Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália como gallo d’Índia (ou dindio/dindo); na França, como coq d’Índe ou dinde; e na Alemanha, como calecutischerhahn, numa referência a Calcutá.
Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa. De tanto sucesso, em 1549, foi oferecido à rainha Catarina de Médicis, em Paris. No banquete foram servidos cem aves (70 “galinhas da Índia” e 30 “galos da Índia”). Era tão apreciado que se tornou o símbolo de alimento das grandes ocasiões.
Nos Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram, e hoje é prato obrigatório no Thanksgiving, ou Festa de Ação de Graças. No Brasil a ave é apreciada desde a época colonial e servida como Peru Natalino..
E hoje preparamos um Peru Natalino com Farofa de Banana, Passa e Bacon para você fazer para sua Ceia.
Comentários
Modo de Pré-Preparo - Peru
+Deixar o Peru marinar de um dia para o outro com azeite, sal e vinho branco e temperar com tomilho, alecrim, folhas do alho poró, salsão, aipo e dentes de alho inteiro para dar aroma.
+Retirar todas as ervas e alho, para não torrar as ervas e ficar com gosto de queimado.
+Colocar em um tabuleiro com o peito virado para cima.
+Reservar
Modo de Preparo - Molho
+Picar bem todas as ervas, para que fique ponto de farofa.
+Picar o alho
+Misturar as ervas a manteiga e adicionar, aproximadamente, 50 ml de suco de laranja.
+Com um pincel ou com a mão, passar a manteiga de ervas por todo o Peru.
+Fechar com papel alumínio e levar ao forno de 3 a 4 hrs.
Modo de Preparo - Farofa
+Picar a cebola e deixar dourar na panela
+Adicionar o bacon e deixar que doure junto com a cebola.
+Quando estiver bem douradinho adicionar a ameixa e margarina.
+Quando começar a fritar adicionar a Farinha de Mandioca e mexer até misturar com os ingredientes.
+Em uma frigideira colocar a banana cortada em cubinhos e deixar dourar com manteiga. Quando começar a caramelizar, desligar o fogo.
+Adicionar a banana misturar e desligar o fogo.
Finalizar recheando o peru com a farofa e decorar do seu gosto.
Ingredientes
| Peru: 1 | |
| Tomilho: 1 rm. | |
| Alecrim: 1 rm. | |
| Dente de Alho: 5 | |
| Aipo: 1 talo | |
| Salsão: 10 Fls. | |
| Alho Poró: 1 Flh. | |
Molho |
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| Manteiga: 50 g | |
| Cebolinha: | |
| Salsinha: | |
| Alecrim: | |
| Tomilho: | |
| Dente de Alho: | |
| Suco de Laranja: | |
Farofa |
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| Manteiga: 150 g | |
| Cebola: 2 | |
| Passas: 20 g | |
| Ameixa: 5 | |
| Bacon: 50 g | |
| Banana: 1 | |
| Dente de Alho: 2 | |