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Lombinho Recheado com Pera e Gorgonzola

Lombinho Recheado com Pera e Gorgonzola

Cozinha:

Lombinho Recheado é uma ótima pedida para o Natal, seja para a ceia, ou para o almoço no dia seguinte

Ingredientes

Modo de fazer

Espalhe

lombo é um corte de carne das costas do gado bovino e do suíno.

O lombo do suíno é comumente chamado de lombinho de porco (no Brasil), é uma carne rica em proteínas e em vitamina B1, com um índice menor de colesterol que os outros cortes suínos. O lombinho assado é também um prato típico do churrasco gaúcho.

Um corte popular nas festas de final de ano, o lombo é retirado da região lombar do animal, do ombro até a perna do porco, ou das costelas até a perna do boi, do carneiro ou da vitela. Pode ser vendido inteiro ou junto com as costela. É um corte macio, muito utilizado para grelhados e assados.

Uma dica importante para o preparo é que como o lombo quando é assada fica seco, é importante não retirar toda a gordura para que não fique uma carne seca.

Preparamos um Lombinho Recheado com Pera e Gorgonzola, agora é só dar uma olhada no modo de preparo e colocar a mão na massa para fazer essa delícia!

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Passo 1
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Pré-Preparo

+Cortar o bacon em cubinhos
+Picar a cebola
+Fazer o suco da laranja
+Picar o alho
+Cortar a pera em pedaços bem pequenos

Passo 2
Completei esta etapa

Modo de Preparo

+Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Preaqueça o forno a 220°C.
+Prepare o recheio: aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, o alho e as peras por 10 minutos. Polvilhe açúcar e deixe caramelizar levemente. Despeje o suco de laranja para que o líquido dissolva as raspas grudadas na panela. Tire do fogo e espere esfriar um pouco. Acrescente a sálvia e o pão e misture.
+Coloque o lombo numa superfície de trabalho, retirar o excesso de gordura e abrir o lombo como se fosse um livro, em fatias.. Acomode o lombo numa assadeira untada com óleo e asse no forno por cerca de 30 minutos, até ficar dourado e comuma casquinha crocante.
+Para o acompanhamento, misture a manteiga como queijo, amassando comum garfo. Adicione a sálvia e as nozes e incorpore os ingredientes. Recheie as peras comessa mistura e envolva cada uma das metades comfatias de bacon.
+Diminua a temperatura do forno para 180°C. Coloque as peras na assadeira, perto do lombo. Asse por mais 45 minutos.

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  • 1 hr 20 min
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Ingredientes

Ajustar para Servir:
Lombo Suíno: 1 pç.
Bacon: 125 g
Suco de Laranja: 100 ml
Cebola: 1
Dente de Alho: 4
Pera: 3
Queijo Gorgonzola: 100 g
Açúcar: 20 g
Manteiga: 20 g
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