Lasanha de Berinjela

Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento.
Remover o caroço das azeitonas e cortar em pedaços
Picar a cebola e o alho
Caso não tenha frango desfiado em casa, é necessário preparar o frango e desfiar.

Em uma panela refogue o alho e a cebola ; acrescente o frango desfiado e deixe refogar ; despeje o molho de tomate e a azeitona ; refogar por aproximadamente 5 minutos, desligar e deixar descansar.

Em uma assadeira retangular refratária, coloque no fundo, as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate
Coloque então uma camada de berinjela, cubra com a muçarela e coloque uma camada do molho.
Repita o passo 2 por duas vezes para formar mais duas camadas e finalize com o molho de frango
Cubra a travessa com Papel alumínio
Leve ao forno em temperatura de 180º C graus por cerca de 30 minutos, para cozinhar.

Retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar. Retire do forno e coloque em uma prato com algumas folhas de manjericão por cima para decorar. Sirva quente.