Alfajor
Não há quem resista a um alfajor caseiro. Receita típica argentina, o alfajor é considerado sobremesa ideal para acompanhar um cafezinho após as refeições
Ingredientes
-
Manteiga sem Sal| 250 g
-
Açúcar| 150 g
-
Gema de Ovo| 3
-
Farinha de Trigo| 200 g
-
Amido de Milho| 200 g
-
Fermento Químico| 1 csp
-
Essência de Baunilha| 5 Gotas
Modo de fazer
Alfajor é um doce tradicional da Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, mas originalmente criado na Espanha. O doce nasceu em Andaluzia, o nome vem do árabe al hasu e significa recheado. Não, ele não é argentino, mas merecia ser.
A história do alfajor, o doce mais tradicional da Argentina tem origem na cozinha árabe. O doce é composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também alaju, e chegou às ruas espanholas como alfajor. Daí para frente, sua receita sofreu várias alterações, até chegar à composição atual que usa farinha, açúcar, ovos, essência de limão e amêndoas, recheada de doce de leite e coberta de chocolate ou açúcar.
No século XVIII, em Córdoba, nos conventos e casas religiosas, mãos habilidosas preparavam entre outros doces um biscoito de formato quadrado, unidos entre si por doce de leite e cobertos de açúcar, era chamado de tableta.
O pioneiro dos alfajores argentinos foi, em 1869, D. Augusto Chammás (químico francês que chegou em 1840) que inaugurou uma pequena indústria familiar dedicada à confecção de doces e outros confeitos.
Comentários
Modo de Preparo - Massa
+Misture o açúcar, as gemas e a manteiga com as pontas dos dedos e quando estiver bem misturado acrescente a farinha, o amido, o fermento e a essência de baunilha até formar uma massa lisa.
+Enrole em plástico filme e leve para gelar por cerca de 30 minutos
Ingredientes
| Manteiga sem Sal: 250 g | |
| Açúcar: 150 g | |
| Gema de Ovo: 3 | |
| Farinha de Trigo: 200 g | |
| Amido de Milho: 200 g | |
| Fermento Químico: 1 csp | |
| Essência de Baunilha: 5 Gotas |
